Chorizos de Calabaza Vegana: Receta Casera del Chorigano

Si buscas una alternativa saludable y deliciosa al tradicional chorizo, no puedes dejar de probar esta receta de chorizo vegano de calabaza. Aunque pueda sonar extraño, esta versión vegetariana logra capturar el sabor y la textura del chorizo tradicional de manera sorprendente. El principal ingrediente de este sustituto de chorizo es la calabaza, lo que lo convierte en una opción ligera y baja en calorías. Además, su fácil conservación en la nevera y su versatilidad en la cocina lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios

Para preparar el chorizo vegano de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de calabaza picada en cubos
- 1 taza de gluten de trigo
- 1/4 de taza de harina de garbanzo
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de páprika ahumada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de aceite de oliva

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Notas sobre los ingredientes:

- El gluten de trigo es un ingrediente clave en esta receta, ya que es lo que le da la textura y la consistencia similar al chorizo tradicional. Puedes encontrarlo en tiendas de productos naturales o en línea.
- La levadura nutricional es un ingrediente opcional, pero le da un sabor especial al chorizo vegano. Si no tienes a mano, puedes omitirlo sin problema.
- La salsa de soja aporta sabor salado a la receta, pero si prefieres evitar el gluten, puedes sustituirla por tamari o salsa de coco.
- El aceite de oliva se utiliza para darle un poco de jugosidad al chorizo vegano. Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad o sustituirlo por caldo de verduras.

Paso a paso para preparar el chorigano

1. En primer lugar, debes cocinar la calabaza hasta que esté tierna. Puedes hacerlo al vapor, hervida o al horno. Si prefieres, también puedes utilizar calabaza enlatada, pero asegúrate de escurrirla bien.
2. Una vez que la calabaza esté cocida, debes triturarla hasta obtener un puré suave. Puedes hacerlo utilizando un procesador de alimentos o una batidora.
3. En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza con el gluten de trigo, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la páprika ahumada, el pimentón dulce, el ajo en polvo, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra.
4. Añade la salsa de soja y el aceite de oliva a la mezcla y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Amasa la masa resultante durante unos minutos, hasta que se haya formado una masa firme y elástica.
6. Divide la masa en porciones y dales forma de chorizo. Puedes hacerlos del tamaño y grosor que desees. Si tienes moldes de embutidos, puedes utilizarlos para darles la forma tradicional de chorizo.
7. Una vez que hayas dado forma a los chorizos, envuélvelos en papel film y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y que los chorizos mantengan su forma durante la cocción.

Cocción de los chorizos:

Existen varias formas de cocinar los chorizos veganos de calabaza. Aquí te presentamos dos opciones:

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1. Cocción al horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los chorizos en una bandeja para hornear y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
2. Cocción a la parrilla: Si prefieres un sabor más ahumado, puedes cocinar los chorizos en una parrilla caliente. Asegúrate de engrasar la parrilla para evitar que los chorizos se peguen. Cocina los chorizos durante unos 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Consejos para servir y conservar el chorizo vegano de calabaza

Una vez que los chorizos veganos de calabaza estén cocidos, puedes servirlos de diversas formas. Aquí te damos algunas ideas:

- A la parrilla: Sirve los chorizos en un panecillo y añade tus toppings favoritos, como salsa de tomate, mostaza, pepinillos, cebolla caramelizada, etc. También puedes acompañarlos con una ensalada fresca o unas patatas fritas caseras.
- En una paella: Corta los chorizos en rodajas y añádelos a una paella vegana junto con arroz, verduras y especias. El sabor y la textura de los chorizos de calabaza se mezclan perfectamente con los demás ingredientes de la paella.
- En una pasta: Cocina una pasta de tu elección y añade rodajas de chorizo vegano de calabaza. Puedes agregar diferentes verduras y una salsa de tomate casera para completar el plato.
- En una tortilla: Pica los chorizos en rodajas y añádelos a una tortilla vegana junto con patatas, cebolla y otras verduras de tu elección.

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Para conservar el chorizo vegano de calabaza, envuélvelo en papel film o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante varios días. También puedes congelar los chorizos en porciones individuales y descongelarlos cuando los necesites.

Disfruta de esta deliciosa y saludable alternativa al chorizo tradicional con esta receta de chorizo vegano de calabaza. Sorprende a tus invitados en tu próxima fiesta vegana o simplemente disfrútalo en tus comidas del día a día. ¡No te arrepentirás!

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